Does anyone have a personal recipe for Panamanian Hojaldras?!
Answers: My mom used to make these all the time and I never got the recipe from her. I've been craving them!!!
HOJALDRAS are essentially Panamanian doughnuts. I assume you are fluent in Spanish:
Hojaldras veracruzanas
Ingredientes para 4 personas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 bandeja de panaderia grande
- 1 kilo de hojaldre
- 1 huevo, batido
- 500 gramos de jamón cortado en tiras
- 500 gramos de queso manchego, rallado
Instrucciones de elaboración:
Se divide la masa en dos con una parte.
Se palotea el hojaldre o extender
Se forra la charola enseguida se le pone el jamón bien distribuida en toda la charola y luego el queso de igual manera.
Con la otra mitad de la masa se estira o se extiende y se tapa la charola.
Se procede a cortas las hojaldras en forma alargada y se barniza con el huevo batido y por ultimo se espolvorea con el azúcar.
Se mete al horno bien caliente a 200o centígrados a que dore y listo.
Estas son las famosísimas hojaldras veracruzanas.
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Hojaldras de jamón y queso.
INGREDIENTES:
Pasta Hojaldre
Jamón virginia
Queso americano o manchego
Azúcar glass (en caso de quererlas dulces)
MODO DE PREPARACIóN:
Se extiende la pasta hojaldre y cubrir la charola (rectangular), enseguida se le cubre de jamón y de queso, ya que se terminó de cubrir toda la pasta se le pone otra capa de pasta hojaldre encima. Meter al horno a temperatura normal hasta que la pasta este doradita. Sacar del horno aplastar las bombas si es que se le hicieron y así caliente espolvorear con azúcar glass. cortarlas en cuadros.
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Hojaldras de Montefeltro
Marche
Ingredientes:
* 500 g de harina,
* 1 vaso de leche,
* 1 cucharada de aceite de oliva,
* 2 huevos,
* sal
Colocar sobre la mesa de trabajo la harina y hacer con la mano un hueco en el centro, incorporar una pizca de sal y a?adir los huevos y la leche. Trabajar la masa con las manos hasta que se vuelva lisa y homogénea, aplanarla un poco con el rodillo, untarla con aceite y luego envolverla sobre sí misma en forma de cordón. Cortarla en pedazos del grosor de una naranja peque?a y extender cada uno con el rodillo, obteniendo muchos discos de unos 15 centímetros de diámetro. Cocerlos durante 2-3 minutos sobre el tradicional disco de loza refractaria o de hierro puesto a calentar sobre la brasa; como alternativa; como alternativa a la plancha o el sartén de hierro; darle vuelta a la pasta con una paleta y continuar con la cocción durante otros minutos. Repetir el procedimiento hasta cocer todos los discos; servirlos calientes, rellenos al momento de comerlos con quesos y salchichones.