What do (french) Macaroons taste like? I've only had coconut (drop shapped) macaroons. Do they taste alike?!
Answers: They are pretty, but I've never had any :( are they good?)
Actually they are two different things, and have nothing in common...neither taste nor ingredients....
The french kind are absolutely delicious (we had some at christmas time in France).
I don't know if this will help you, but ....
Here is a french recipe for the Macarons (sorry I haven't found it in english yet if I do I'll get back to you!)
Macarons au café et autres parfums...
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 12 min + 8 à 10 min pour le sirop
Temps de repos :
Ingrédients :
Pour la crème :
100 g de beurre
85 g de sucre
5 cl d’eau
1 oeuf entier
2 jaunes d’oeufs
3 c. à soupe de café fort
Pour les macarons :
6 blancs d’oeufs
150 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre
150 g de poudre d’amandes
1 c. à soupe d’extrait de café
Préparation :
Préparez la crème :
Coupez le beurre en parcelles et laissez-le ramollir à chaleur ambiante.
Pendant ce temps, versez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition à feu doux en nettoyant régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau humide.
Laissez cuire jusqu’à obtention d’un sirop dit ? petit boulé ? (une goutte de sirop chaud plongé dans l’eau froide et roulé entre les doigts forme une petite boule).
Dans une jatte, fouettez les oeufs. Quand ils sont mousseux, versez très doucement le sirop en filet sans cesser de fouetter. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
Toujours au fouet, incorporez alors le café puis le beurre ramolli et continuez de battre jusqu’à parfait refroidissement de la crème. Réservez au frais.
Préparez les macarons :
Coupez le beurre en parcelles et laissez-le ramollir à chaleur ambiante.
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et l’extrait de café puis incorporez le beurre.
Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les petit à petit à la préparation. La pate obtenue doit être molle mais pas coulante.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Couvrez une plaque à patisserie de papier sulfurisé. Beurrez-la.
Remplissez de pate une poche à douille lisse d’un centimètre de diamètre. Faites des petits tas de pate sur la plaque en les espa?ant de 2 cm environ.
A l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau, badigeonnez la surface des petits tas de pate en appuyant légèrement pour les aplatir.
Enfournez la plaque et faites cuire 12 min.
A la sortie du four, versez un demi-verre d’eau froide entre la plaque et le papier sulfurisé. Attendez 3 min puis décollez les biscuits.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pate.
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.
Déposez 1 c. à café de crème sur la partie plate de la moitié des macarons.
Ajustez dessus la face plate d’un biscuit non garni.
Variante : sur le même modèle, réalisez les autres macarons avec d’autres parfums : pour les macarons, remplacez l’extrait de café par de l’extrait de pistache ou de vanille, quelques cuillères à soupe de cacao en poudre (amer ou non : au choix) ou encore du sirop de framboise. Pour la crème, remplacez le café par de la pate de pistaches, de l’extrait de vanille, du cacao en poudre ou enfin de la confiture de framboises avec pépins.
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